Safran, dünya genelinde çok çeşitli ülkeler ve bölgelerde yetiştirilen değerli bir baharattır. Özellikle Batı Akdeniz’den Keşmir eyaletine kadar uzanan geniş bir kuşakta yaygın olarak üretilmektedir. İran, İspanya, Hindistan, Yunanistan, İtalya ve Azerbaycan, safranın en çok üretildiği ülkeler arasındadır.
Safran Çeşitleri ve Ülkeler
Safran çeşitlerinin isimleri genellikle, yetiştirildikleri ülkelere atıfta bulunurlar. İspanyol türleri, tat, koku ve renkte daha yumuşak, hafif özelliklere sahip olup “Spanish Superior” ve “Creme” olarak bilinir. İtalyan türleri daha belirgin ve güçlü özelliklere sahiptir. Bu türler genellikle İran, Keşmir ve Makedonya’da yetişir. Ancak, Amerika’nın İran safranını ithal etme yasağı ve Hindistan’ın yüksek kaliteli safran ihracatına kısıtlamaları, safranın küresel dağılımını etkiler.
Dünya’nın En Kaliteli Safranı
Dünya’nın en kaliteli safranı genellikle Keşmir’de yetişen “Mongra” veya “Lacha” safranı olarak kabul görürdü. Koyu kestane ya da mor renkli bu safran, güçlü aroması, lezzeti ve renklendirme kabiliyetiyle tanınır. Piyasada en yüksek fiyatla satılan safran türüdür.
Safran Üretiminde İran
Safran üretimi konusunda dünya lideri olan İrandır. Aynı zamanda ikinci derecede kaliteli safranı yetiştiren Khorasan iline de ev sahipliği yapar.
İtalya ve Safran Üretimi
İtalya, kaliteli safran üretim merkezlerinden biridir. Özellikle Abruzzo bölgesinin Navelli Vadisi’nde dar bir alanda yetiştirilen “Aquilla” türü, yüksek oranda safranal ve krosin içeriğiyle bilinmektedir. Keskin kokusu, koyu rengi ve özel şekli ile dikkat çeken bu tür, en üst kalite safran olarak kabul edilmektedir. İtalya’nın Sardunya Adası’nda yetiştirilen safran türü de yüksek kaliteye sahiptir.
Bizi Takip Edin ve E-Posta Listemize Kayıt Olun
Safran hakkında daha fazla bilgi edinmek için, daha fazla içerik ve güncellemeleri kaçırmamak adına hemen e-posta listemize buraya tıklayarak abone olun. Böylece, bitki bilimine dair ilginç bilgiler, safran yetiştiriciliği hakkında ipuçları ve daha fazlası direkt olarak e-posta kutunuza gelecek. Ayrıca, sosyal medya hesaplarımızı takip ederek de bu renkli yolculuğun bir parçası olabilirsiniz. Sizlerle bir sonraki yazımızda buluşmak dileğiyle…
https://www.facebook.com/dogalsafran
https://www.instagram.com/dogalsafran/
Kaynak:
Wikipedia – https://tr.wikipedia.org/wiki/Safran
Safranbolu Kaymakamlığı – http://www.safranbolu.gov.tr/safran-bitkisi
Safran Yetiştiriciliği – Hüseyin Koç