Başarısızlıkla sonuçlanan diyete elveda demenin vakti gelmiştir. Başarılı bir diyet safran kullanarak başlar. Mevcut kilonuza göre ayda en az 1 kilo verdiğinizi gördüğünüzde size şaşıracaksınız.
Küçük dozlardaki safranın ince bir tadı ve aroması vardır. Pirinç yemekleri gibi tuzlu yemeklerle iyi uyum sağlar. Safranın eşsiz lezzetini ortaya çıkarmanın en iyi yolu, iplikleri kaynar değil, sıcak suyla ıslatmaktır. Safran, çoğu özel pazarda kolayca bulunur ve iplik veya toz halinde satın alınabilir. Bununla birlikte, iplikleri satın almak en iyisidir. Çünkü bunlar size daha fazla çok yönlülük sağlar. Bozulma olasılıkları daha düşüktür. Safran dünyadaki en pahalı baharattır. Buna rağmen, küçük bir miktarı çok işe yarar ve genellikle tariflerinizde bir tutamdan daha fazlasına ihtiyacınız olmaz.
Osmanlı Mutfağı’nda karabiberden sonra en yaygın olarak kullandılar. Safran o dönemde genellikle gül suyu ya da sirke içinde çözündürülürdü. Türk mutfağında özellikle pilavlarda ve etli yemeklerde kullanılan safran sütlü tatlılarda ve zerdede tercih edilir. Tel ve toz şeklinde satışa sunulan safran bitkisi, bitki çayı olarak da kullanılıyor. Safran çayı acımtırak aroması ve sert kokusundan dolayı pek tercih edilmemesine rağmen yayın bir ü.
Genellikle yemeklerde baharat şeklinde kullanılmaktadır. Safran keskin kokusu ve samansı tadı ile sıra dışı bir tat verir. Tavukla hazırlanan yemeklerde lezzetli soslar hazırlanan safran Akdeniz mutfağında balık yahnilerinin aranan baharatıdır. Ülkemizde ise safranın en çok yetiştirildiği Safranbolu’da yapılan safran lokumu şiddetle tavsiye ederiz. Dışı Hindistan cevizi ile kaplı olan lokumun ortasında fındık bulunmaktadır. Safranın kattığı değişik lezzet daha ilk ısırıkta fark edeceksiniz. Evleri ile meşhur olan Safranbolu’ya ait bu sıra dışı lezzet turistik açıdan dikkat çekmeye başladığından dolayı safran lokumu çeşitlerinde artış yaşanmaktadır.
Yemekten 30-60 dk öncesinde tüketildiğinde tokluk hissini vermeye başlar. Bu sayede yemeğe oturduğunuzda fazla birşey yemeden kalkmanızı sağlar. Daha az yemek yemek ve daha çok mutlu olmak safrana özgü bir durumdur. Çünkü daha önceden gelen çok yeme alışkanlığınızı kıracaktır. Ama mutlu olmamanıza engelde olmayacaktır. Bir kere bu düzeni oturttuğunuzda aylık düzenli kilolar vermeye başlayacaksınız. Çevrenizdekilerden de bu olumlu geri dönüşleri almaya başladığınızda ne demek istediğimizi çok iyi anlamış olacaksınız. Şimdi diyete başlayın ve kilo verdikçe de mutlu olmaya devam edin.